フランス料理の伝統を受け継ぐ、正統派クラシックフレンチのフルコースをご用意いたしました。
キャビア、オマール海老、黒毛和牛フィレ、フォアグラ、トリュフなど、世界の美食を象徴する食材を贅沢に使用し、古典技法であるドディーヌ、コンソメ、バロティーヌ、アン・クルート、ロッシーニなどを丁寧に仕上げています。
アミューズから始まり、前菜・スープ・魚料理・肉料理・デセール・プティフール・カフェへと続く流れは、19世紀から続くフランス料理の“儀式”そのもの。
一皿ごとに香り・温度・食感が変化し、会食の時間そのものが特別な体験となるよう構成されています。
メインには、黒毛和牛フィレ肉をパイで包み焼きにし、フォアグラのソテーとトリュフソースを合わせたロッシーニ仕立てをご提供。
華やかさと重厚感を兼ね備えた、格式ある会食の象徴ともいえる一皿です。
大切な方との会食、公式な場でのおもてなし、記念日や特別な接待など、
“確かな品格”が求められる場面にふさわしいフルコースです。
格式ある会食プラン
アミューズ
オードブル：真鯛のドディーヌ仕立て キャビアを添えて
Daurade en dodine, accompagnée de caviar
スープ：コンソメスープ
Consommé
魚料理：オマール海老のキャベツ包み ソース・カルディナル
Ballottine de homard en feuille de chou, sauce Cardinal
肉料理：黒毛和牛フィレ肉のパイ包み焼き フォアグラのソテーを添えて
ソーストリュフ ロッシーニ仕立て
Filet de bœuf Wagyu en croûte, escalope de foie gras poêlée, sauce truffe, façon Rossini
デセール：フレジエ、ピスタチオのアイスクリーム
Fraisier, glace à la pistache
プティフール
Petits fours
コーヒーまたは紅茶
Café ou thé