クラシックフレンチの技法で仕上げる、繊細な黒毛和牛フィレ肉を中心とした夏の贅沢コース。
前菜には、穴子のルーレをムニエルで香ばしく焼き上げ、ブルーノワゼット（焦がしバター）の芳醇な香りとバルサミコの酸味が絶妙なアクセントに。コンソメスープは、伝統的な澄んだ味わいで、食欲を優しく刺激します。メインの黒毛和牛フィレ肉は、柔らかく上品な赤身の旨味を活かし、グリーンペッパーのソースで力強く引き立てます。デザートには、パッションフルーツのスフレグラッセで爽やかな余韻を。フレンチの王道を夏らしくアレンジしたコースです。
黒毛和牛フィレコース（￥16,500）
• アミューズ：本日のアミューズ
• オードブル：穴子のルーレ ムニエル仕立て
ブルーノワゼットとバルサミコの香り
• スープ：コンソメスープ
• サラダ：彩り野菜のサラダ
• 肉料理：黒毛和牛フィレ肉のソテー（150g）
ソース ポワブルベール
• デセール：パッションフルーツのスフレグラッセ
• パン・プティフール・コーヒー
