華やかな銀座の中心にありながら、静けさとゆとりに包まれた特別な空間で味わう、夏季限定のビステッカコース。
黒毛和牛、松阪牛、米沢牛など厳選された和牛と、鱸や穴子、北海道産生ウニといった旬の美味が、清涼感あふれる冷製スープや冷製フェデリーニとして姿を変え、香り高いサマートリュフとともに記憶に残る一皿へと昇華します。
前菜からドルチェまで、季節の情景と余韻が美しく連なり、大切な方との語らいをより深く彩ります。記念日やご接待など、特別な夜にふさわしい、夏の銀座でのひとときをぜひご堪能ください。
期間限定 8月３１日迄
夏の晩餐 黒毛和牛フィレのビステッカ 150g 16,5300円
夏の晩餐 米沢牛牛サーロインのビステッカ 150g 22,000円
夏の晩餐 松坂牛フィレのビステッカ 150g 33,000円
ランチディナー どちらのお時間でも御予約いただけます
お気軽にお電話下さいませ。
前菜
鱸と夏野菜のマリネ 無花果の余韻とともに
透き通るような鱸の旨みと、彩り豊かな野菜。無花果の仄かな甘みが、初夏の静けさを一皿に映します。
宮城県産穴子と夏野菜のマリネ 無花果の余韻とともに
柔らかな穴子に、野菜の息吹と無花果の香りを添えて。東北の風土を想わせる優雅な前菜。
スープ・プリモ
本日の冷製スープ
旬を映す一杯を、静かに。涼やかな口当たりが、次の一皿への期待をそっと引き立てます。
北海道産生ウニとアスパラガスの冷製フェデリーニ
海の宝珠・生ウニと、初夏に瑞々しく育つアスパラガスが奏でる冷たいハーモニー。繊細な余韻が広がります。
メインディッシュ
黒毛和牛フィレ肉のビステッカ サマートリュフソース（150g）
しっとりと火入れされたフィレ肉に、香り高いサマートリュフのソースを添えて。上質さと余韻が静かに交差する一皿。
松阪牛フィレ肉のビステッカ サマートリュフソース（150g）
柔らかで絹のような舌触り、艶やかな肉質と気品ある旨み。サマートリュフが引き立てる、夏だけの贅なる時間。
米沢牛サーロインのビステッカ サマートリュフソース（150g）
最高級の黒毛和牛の見事な霜降り肉が織りなす芳醇な味わい。トリュフの香りとともに、深い余韻に身を委ねて。
付け合わせ
ローズマリー香るじゃがいものロースト
黄金色に焼き上げたポテトに、ローズマリーの清涼な香りを添えて。穏やかに寄り添う滋味。
季節野菜のサラダ
色とりどりの野菜が織りなす、みずみずしい一皿。ドレッシングは淡く、素材の囁きを大切に。
ドルチェ・カフェ
ティラミス
エスプレッソとマスカルポーネの優美な層が、記憶の奥にそっと残る口どけ。伝統への敬意を込めた甘やかな締めくくり。
自家製パン／食後のお飲み物（珈琲 または 紅茶）とビスコッティ
小さな焼き菓子とともに、余韻を愉しむ時間。パンもまた、ひとつの語り部です。
