お客様をお迎えする「おもてなし」の心

ビジネスでの接待は、企業や大切なクライアントとの良好な関係を育む上で、かけがえのない機会です。そのおもてなしの仕方が、相手の印象を深く左右するものですから、細やかな心遣いが何よりも大切だと考えます。テーブルマナーといった基本的なことだけでなく、接待の会食には様々な慣例や配慮すべき点が多く、お客様に心から満足してもらえるお店なのか、不安な気持ちでいらっしゃる方もいるかもしれません。

接待の場での振る舞いはもちろんですが、その前に何よりも心掛けるべきは、入念な事前準備です。接待当日までに準備しておくべき、特に大切な五つの点があります。

１．お相手への「心遣い」を形に

まずは、お相手のお好みや趣味、食の嗜好など、些細なことでも構いませんので、相手に関する情報を得ておくことが大切です。お相手の好き嫌いは、お店選びの重要な手がかりになり、趣味を伺っておくことは、会食時の会話を豊かにし、円滑な商談へのきっかけにもなり得ます。また、苦手な食材やアレルギーの有無についても事前に細かく調べ、お店と綿密な打ち合わせを重ねておくことで、当日はお客様に安心して会食を楽しんでいただけるよう、努めさせていただきます。

２．滞りなくお迎えするための「役割分担」

次に、当日の進行や、お迎えする側の役割分担について、あらかじめ決めておくことをお勧めします。最も大切な幹事の方をはじめ、ご注文の際にお店のスタッフとやり取りをする係、会計係、そしてお土産をお渡しする係など、それぞれ担当を決めておくことで、万が一の不手際を防ぎ、スムーズな対応が可能になります。これらが滞ってしまうと、お客様に余計な心配をかけ、準備不足との印象を与えかねませんので、どうぞご留意ください。

３．「心ばかりの品」で感謝を伝える

そして、お相手の心に響く手土産もまた、接待を実り多きものにする上で欠かせないものです。お相手がどのような国・地域の文化を持っているか、甘いものが好きかなど、様々な角度から喜んでもらえる品を選んでいただくことは、お相手への深甚なる敬意の表れだと考えます。

４．「天候への配慮」もさりげなく

さらに、意外と重要だと考えますのが、当日の天候を把握しておくことです。お相手が必ずしも近い場所から来るわけではありません。天候を事前に確認しておくことで、遠方から来るお客様の交通状況を案じることができますし、こうした細やかな配慮は、スマートで洗練された印象を相手に与えることでしょう。

５．お店との「綿密な連携」で最高のひとときを

最後に、お店のスタッフとの事前打ち合わせが、成功への鍵となります。これまで準備された、お客様のお好みや趣味、役割分担、手土産選び、当日の天候情報など、いかに周到な準備をされても、お店との意思疎通がなければ、思い描いた通りには進まないものです。これまで心を砕いて準備してくださったことを、どうぞお店のスタッフにもお伝えいただき、円滑に運ぶようにお計らいさせていただければ幸いです。

例えば、個室の上座の確認や、料理を出す順番の要望、乾杯の飲み物は何を用意するか、お酒を飲まない方がいらっしゃる場合の配慮なども含めて、細かく打ち合わせると良いでしょう。また、会食中の追加の料理や飲み物は誰を通して注文するか、予算が決まっている場合は、スタッフが配慮できるよう、明確な金額を伝えておくことも大切です。その他にも、手土産は事前に私たちでお預かりするか、冷蔵品かどうか、会計はどなたがどのような方法で行うか、お店からタクシーの手配は必要か、必要であれば何時に何台といった指示もいただければ、よりスムーズな対応が可能になります。

「日本料理 香川」が心を込めてお手伝いします  【完全個室もございます】

このように、接待は大変細やかな心遣いを要するため、お店選びから悩む方も多くいらっしゃるでしょう。特に近年では、海外からのお客様や、ベジタリアンの方など、宗教的な背景や食文化の多様性も鑑みると、それらの要望を全て満たし、かつ接待にふさわしいお店というのは、決して多くはないと思います。

私たち「日本料理 香川」は、東京・銀座という地の利に恵まれた場所で、
接待に最適な完全個室をご用意しております。
お客様の様々なアレルギーやベジタリアンのお客様への対応も、心を込めて承っています。
接待での不安な点や、料理内容に関する特別な要望など、何なりと予約専門のコンシェルジュに気軽にご相談ください。

料理は、A5ランクの松坂牛、米沢牛などのブランド和牛を厳選して取り揃え、50年続く老舗として創業時より守り続けてきた味わいを、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなど、あらゆる調理法で堪能いただけます。すき焼き、しゃぶしゃぶにつきましては、熟練のスタッフがフルサービスで調理をさせていただきますので、日本料理に興味をお持ちの海外のお客様や、和やかな会話と食事を心ゆくまで楽しみたい接待の席でも、お客様の手を煩わせることなく、最高の状態でお肉を堪能いただけます。各種ステーキ会席では、料理人が腕を振るい、最適な焼き加減に仕上げたステーキを、会席料理の主役として堪能しながら、ゆったりと流れる時間の中で、大切な方との語らいを楽しんでいただけます。

これから接待を考えている方、また様々ご心配事を抱えている方も、ぜひ一度お電話でご相談ください。私たちが最善を尽くし、料理、サービス、そして空間の全てにおいて、お客様にとって心に残るひとときを提供し、皆様の接待が双方にとってご満足いただけるものとなるよう、お手伝いさせていただきます。

ご来店心よりお待ち致しております